Jenilin's julbaksfavoriter
Nedan delar vi med oss av några utav vår familjs favoritrecept under december! December är trots allt månaden för att baka och få i sig så pass mycket saffran att man kan hålla sig till nästa år. Dela gärna med er i kommentarerna vad ni alltid bakar under årets mysigaste månad.
Fler tips inför julen hittar ni i vår journal eller genom dessa länkar:
Juldrinkar 1, Juldrinkar 2 & Juldrinkar 3 (vi gillar uppenbarligen drinkar)
Den stora julprovningen
Julfilmstips
SAFFRANSFUDGE MED VIT CHOKLAD
cirka 30 st
- 3 msk ljus sirap
- 50g smör
- 100g vit choklad
- 3 dl grädde
- 1,5 dl mjölk
- 0,5 g saffran
Häll alla ingredienser utom choklad och smör i en kastrull. Koka upp och rör tills sockret smält. Fortsätt koka utan lock på svag värme tills smeten klarar kulprovet och har en temperatur på 122°.
Grovhacka chokladen. Skär smöret i kuber.
Dra kastrullen från värmen och låt svalna något. Rör i den grovhackade chokladen och smörkuberna. Rör om tills allt smält. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar. Förvaras svalt.
JORDNÖTSFUDGE
cirka 25 st
- 350g florsocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 150g smör
- 1 dl vispgrädde
- 350g jordnötssmör (crunchy)
Klä en form med bakplåtspapper, cirka 10 x 20 cm.
Blanda florsocker med vaniljpulver.
Värm smör, grädde och jordnötssmör i en kastrull på medelvärme under omrörning tills det blir en jämn smet och första bubblan syns. Ta kastrullen av värmen och rör ner florsockerblandningen.
Häll fudgemassan i formen och bred ut ordentligt. Täck med ett bakplåtspapper och tryck till så att ytan blir jämn. Låt svalna och lägg sedan in i kylskåp för att stelna helt 2-3 timmar. Skär i bitar och förvara i tätsluten burk.
PEPPARKAKSPAJ
- 2 dl havregyn
- 2 dl socker
- 1,5 dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk kryddnejlika
- 1 tsk ingefära
- 100 g smör
- ½ dl vispgrädde
- ½ dl ljus sirap
Fyllning
- 4-5 äpplen
- 1 msk smör
- ½ dl socker
- 1 dl lingon
Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnsform, ca 25 x 30 cm.
Skala äpplena, skär i tärningar och vänd dem i sockret. Stek sedan i smör på medelvärme i cirka 5 minuter för att få dem mjuka. Häll de stekta äpplena i formen och tillsätt lingon.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädden och sirapen. Blanda ner smöret i de torra ingredienserna och arbeta ihop. Klicka ut de degen på fyllningen och grädda i cirka 30 minuter tills pajen fått en fin färg.
Servera tillsamman med vaniljglass, grädde eller vaniljsås.
ÄDELOSTCHEESECAKE MED PEPPARKAKSBOTTEN
cirka 16 bufféportioner
- 2 gelatinblad
- 75 g smör
- 150 g pepparkakor
- 300 g ädelost
- 2 dl creme fraiche
- Garnera med kanel & rostade pumpafrön
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Mixa pepparkakor i en matberedare, smält smör och blanda. Fördela mixen i en bakpappersklädd form, cirka 22cm i diameter.
Mixa ädelost och creme fraiche.
Krama vattnet ut gelatinet och smält det i en kastrull på svag värme. Rör sedan ner gelatinet i ostmixen och fördela på pepparkaksbottnen. Ställ i kylen i minst 2 timmar för att stelna.
Blanda rostade pumpafrön och kanel och strö över kakan vid servering.
JULIG TIRAMISU
4-6 portioner
- 3 äggulor
- 2 äggvitor
- ½ dl strösocker
- 250 g mascarpone
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- ½ tsk kardemumma
- ½ tsk nejlika
- 2 dl vispgrädde
- 10 savoiardikex
- 2 dl glögg
- 2 pepparkakor
- 3 msk lingon
- ev. apelsinzest
Vispa äggulor och strösocker poröst.
Vispa upp äggvitorna och ställ åt sidan.
Vispa ned mascarponen i äggulesmeten och tillsätt kryddor.
Vispa grädden och vänd ner i äggulesmeten.
Vänd sist i äggvitan.
Doppa savoiardikexen i glögg.
Varva smet, 2 msk lingon och kex i en form. Garnera med krossade pepparkakor, apelsinzest och lingon.
SAFFRANS-SCONES
cirka 8 st
- 2 dl mjölk
- 125g smör
- 1g saffran
- 7,5dl vetemjöl
- ½ tsk salt
- 1,5 tsk bakpulver
- ½ dl rörsocker
- 1 ägg
- ägg, mandelspån och råsocker till pensling
Sätt ugnen på 250 grader.
Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
Blanda ägg och saffransmjölk och de torra ingredienserna till en deg. Platta ut degen till två tekakor, skär ett kryss över kakorna och nagga. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker.
Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.