Kräftkalas 

Ja såhär i slutet av sommaren börjar det röda guldet att förtäras. Det är säsongen då kräftorna får ta plats och vi ser ytterligare en anledning till att bjuda in till fest. Personligen så har jag alltid haft mina kräftkalas, eller kräftskivor för den som säger så, runt den första helgen i september. Varför vet jag egentligen inte men vädret brukar vara bra, sådär varmt men kyligt på kvällen så sommaroutfiten mixas läckert med en stickad tröja. Folk brukar överlag också vara fria då semestrar etc är slut och vardagen börjat ta över allt mer. Folk verkar också gilla tanken med kräftskiva runt denna period. Kanske beror det på att många vill ha något kul att se fram emot när jobben börjat och nästa ledighet känns långt borta. Eller så kanske det beror på att man bara älskar en anledning till fest?

Hur som helst. Nu är det i alla fall dags för en av årets roligaste kvällar. Jag har styrt många kräftskivor under åren och har därför olika tips för olika upplägg. Jag har firat hela helger men också enbart en kväll.

Årets kräftskiva kommer firas med några vänner hemma i stan, i Göteborg. Och för att kvällen ska bli så mysig som möjligt har vi redan tagit fram årets look för skivan. I år har jag valt att göra sånghäften i form av bordsdekorationer, aktiviteter och namnskyltar själv. Detta för att ge lite extra piff runt bordet. Självklart finns dessa att ladda ner för den som är sugen.

Du hittar underlag för sånghäften till kräftskivan via denna länk

Du hittar underlag för aktivitet till kräftskivan via dessa länkar: Underlag att skriva på

Samt Bilder för aktiviteten Ge mig svaret

Du hittar underlag för namnskyltar till kräftskivan via denna länk

Men nu till Kräftkalaset.

Viktiga punkter för en lyckad kräftskiva:

Välkomstdrink
Aktivitet
Bordsplacering
Piff och dekorationer
Sånghäften
Snaps och dryck (glöm ej bubbelvatten eller annan alkoholfri vätska då kvällen ofta blir lång)
Kräftor (eller annat protein för personer som inte äter skaldjur men vill komma på festen ändå)
Övriga mat-tillbehör.
Påsar att lägga kräftorna i (vi tar alltid kompostpåsar från soprummet - viktigt att lägga ofärgad servett eller hushållspapper i botten dock)
Våtservetter
Redskap - glöm ej - med redskap menar vi kräftknivar, skaldjurstänger och kräftgafflar.

Tips på välkomstdrink:

Något med fläder brukar jag personligen tycka passar bra till en kräftskiva. Tex en Hugo Spritz.

Recept för Hugo Spritz för en person:

5 cl koncentrerad flädersaft
15 cl prosecco
2 cl sodavatten
Myntablad
Is

Så här gör du: Lägg i is i ett vinglas. Häll i flädersaft och toppa försiktigt med prosecco och sodavatten. Kläm myntabladen med händerna, så att aromerna frigörs. Blanda försiktigt myntan i drinken. Njut av en härlig första sip!

Tips för större fester är att göra samma drink fast som bål eller i karaff. 

Tips på aktivitet:

Ge mig svaret

Dela upp dina gäster i lag.

Ge alla lag underlaget att skriva på. På detta står:
En film - fyra poängnivåer (5 - 3 - 2 - 1)

En kändis - fyra poängnivåer (5 - 3 - 2 - 1)

Ett land - fyra poängnivåer (5 - 3 - 2 - 1)

Ett djur - fyra poängnivåer (5 - 3 - 2 - 1)

Spelet börjar med att alla lag får samma bild för svårighetsnivå 5.
Lagen väljer om de önskar gissa vilken film/kändis/land/djur som bilden representerar. Gissar man så skriver man svaret på raden för 5 poäng. Väljer man att inte gissa så stryker man raden för poängsnivån. Rätt svar ger just 5 poäng. 

Alla lag får därefter en bild med svårighetsnivå 3. Lagen väljer om man vill gissa eller ej. Och samma procedur upprepas tills alla fyra bilder är uppvisade och alla lag gissat.

Man får poäng som överensstämmer med nivån man gissar. ALLA lag kan alltså få poäng. Gissar man fel så får man noll poäng. 

Du väljer bilder själv (eller skriver ut vårt underlag här) och väljer då också hur svårt du tycker det ska vara på respektive nivå. 

Lycka till!

Bordsplacering:

När du placerar dina gäster under en kräftskiva så är nog det viktigaste att tänka på: vem har köpt kräftor med vem. När jag bjuder in på kräftskiva så löser jag alltid tillbehören men låter mina gäster köpa det protein de själva önskar. Det är väldigt olika hur mycket räkor kontra kräftor som folk äter eller om det är kött/lax/kyckling som lockar mest. Därav låter jag alltid personer som kommer tillsammans få sitta tillsammans. Detta för att delningen av mat blir så mycket smidigare då. 

Piff och dekorationer:

När det kommer till kräftskivor så finns det hur många dekorationer som helst att köpa i diverse affärer. Jag själv tycker att färgerna rött och vitt blandat med grönt är så galet snyggt att jag går all in.

När du dekorerar, tänk gärna på helheten. En girlang som hänger ovanför gästerna. Fina detaljer i ögonhöjd i form av ljus och gröna kvistar samt piffiga detaljer när man äter i form av roliga tallrikar etc.

Sånghäften:

Här hittar du det sånghäfte vi på Jenilin tagit fram för året. Denna kommer vi ha i tre exemplar på bordet så man får dela. Häftet är i år dekoration mer än ett häfte. 
Du kan ladda ner sånghäftet här: LÄNK
I detta “häfte” finns klassiska sånger som “Helan går” och “Festen i mitt hjärta” med.

Kräftor:

Hur ska man tänka i antal när man köper räkor och kräftor?

Jag har ställt denna fråga så många gånger och får lite olika svar varje gång. För det beror självklart på. Ska ni bara äta kräftor och räkor? Eller ska ni äta annat också?

Jag har de senaste två åren köpt (för två personer) 500g räkor och 1kg kräftor. Då har det både räckt och blivit över.

Tillbehör:

Förutom huvudnumret, kräftor och räkor brukar jag vilja ha följande på mitt bord.
Ägg
Bröd
Västerbottenpaj
Sallad
Aioli
Samt eventuellt färskpotatis 

Men för att vara helt ärlig. Jag äter mest kräftor, räkor och aioli själv. 

Drick något gott till och sjung ut när det är dags för snapsvisan. Dricker du inte snaps själv? Sjung med i alla fall. Det leder ofta till många skratt och härliga samtal. 

Efterrätt:

När kvällen gått vidare från middag till häng så har jag ibland ordnat ett litet quiz för mina gäster. I år har vi bestämt att vi istället ser fram emot härliga häng, mycket musik och fina samtal. Men självklart blir det en liten dessert när småtimmarna närmar sig. Skaldjur är väldigt salt så något sött som dämpar är väldigt ofta uppskattat. 

En kaka jag bjudit på vid flera tillfällen är Herrgårdstårta då den är väldigt smidig när man är många.

Recept för efterrätt till kräftskiva, Herrgårdstårta

Detta recept innehåller både laktos, mandel och gluten.

Botten:
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ del strösocker
5 äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng:
5 äggvitor
2 ½ dl strösocker
50 g mandelspån

Fyllning:
3 dl vispgrädde
Lemon curd
Bär

Så här gör du: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Rör ner mjölken. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och blanda i smeten. Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa vitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret. Bred ut smeten till botten i en långpanna med bakplåtspapper, 30x40 cm. Bred över marängen toppigt. Strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan kallna. Dela den på mitten. Vispa grädden. Rör lemon curd mjuk och vänd ner i grädden. Lägg ihop bottnarna med citrongrädden emellan. Toppa med bär.

 

Och som alltid, kom ihåg att njuta av sällskapet för kvällen. Ta det lugnt, allt måste inte bli perfekt. Njut av mat och dryck och ta tillvara på tiden ni har tillsammans. 

Från oss på Jenilin önskar vi er en riktigt fin kräftskiva!